Mélangez la chapelure avec deux pincées de 4 épices. Salez et poivrez les blancs de poulet, puis saupoudrez-les de chapelure. Réservez 16 quartiers de figues de même taille et coupez le reste en morceaux. Poêlez les figues 5 minutes dans 20 g de beurre, ajoutez du porto ou le jus de citron, 1 pincée d’épices et poivrez. Ajoutez les quartiers de figues, continuez la cuisson 5 minutes. Couvrez et réservez. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, pour dorer les filets de poulet à feu moyen, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Répartissez les figues en morceaux et leur sauce sur 4 assiettes, puis posez par-dessus un blanc de poulet.