1 - Placez le premier magret sur le plan de travail (côté peau en dessous). 2 - Placez dessus le foie gras préalablement dénervé et assaisonné (fleur de sel, poivre et alcool) 3 - Refermez à l'aide de l'autre magret. Bardez et ficelez délicatement l'ensemble comme un rôti. 4 - Rincez légèrement les champignons et coupez-les en 4. Faites-les revenir doucement dans le beurre, assaisonnez et réservez. 5 - Commencez la cuisson du magret côté peau à feu vif puis enfournez 10 à 12 minutes maxi à 180°. 6 - Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, colorez l'ensemble dans le beurre et laissez confire. Déglacez avec un peu d'alcool 7 - Servez aussitôt bien chaud.