Annuaire des compagnons du goût
Vous recherchez un boucher, un charcutier, un traiteur dans votre région ? Grâce à notre annuaire, localisez en toute simplicité
les Compagnons du Goût dans votre ville ou votre département.
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Pour répondre aux attentes de tous les consommateurs, les artisans jouent la carte de la diversité. Boucherie, charcuterie, traiteur, les Compagnons en connaissent un rayon et vous dévoilent leurs secrets de chefs…
| Emincé de champignons blancs, marinade de sésame et romarin |
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4 gros champignons de Paris
1/2 citron
1 branche de romarin frais
4 gouttes d’huile de sésame
1 c. à c. de sésame
2 c. à s. d’huile d’olive
parmesan en copeaux
4 câpres à queue
roquette. |
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• Epluchez, coupez les pieds et taillez finement les champignons de Paris. Disposez-les sur de petites assiettes et citronnez pour éviter qu’ils noircissent. Coupez les câpres en quartiers. Hachez les feuilles de romarin
• Mélangez les huiles et le sésame. Passez cette marinade au pinceau sur les champignons
• Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les câpres. Assaisonnez
• Décorez chaque carpaccio d’un bouquet de roquette.
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 Conseil de Compagnon |
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Pour un accord terre et mer, servez avec un gratin de fruits de mer mijoté par votre Compagnon du Goût. |
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