Annuaire des compagnons du goût
Vous recherchez un boucher, un charcutier, un traiteur dans votre région ? Grâce à notre annuaire, localisez en toute simplicité
les Compagnons du Goût dans votre ville ou votre département.
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Pour répondre aux attentes de tous les consommateurs, les artisans jouent la carte de la diversité. Boucherie, charcuterie, traiteur, les Compagnons en connaissent un rayon et vous dévoilent leurs secrets de chefs…
| Tartine Basque |
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1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de piment d'Espelette
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel - poivre
1 oeuf dur
2 belles tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût
4 tranches de pain au levain
1 belle tomate juteuse
cerfeuil frais. |
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Sur une idée de Laurent Guérin, Compagnon du Goût à Marmande (47)
1 - La veille, préparez la piperade : lavez, épépinez et coupez en dés les poivrons, le piment, l'oignon et hachez finement 1 gousse d'ail. Faites mijoter l’ensemble dans l'huile d'olive 20 min. Tranchez le pain et réservez-le dans un linge sec.
2 – Le lendemain, frottez le pain avec l’ail et la tomate. Ajoutez la piperade, l’œuf préalablement râpé et le jambon en lanières.
3 – Présentez la tartine en disposant quelques feuilles de roquette et de cerfeuil.
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 Conseil de Compagnon |
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Pour réaliser la recette, préférez le jambon cru Sélection Compagnons du Goût, riche en arômes. Cette recette peut être également présentée en verrines, en respectant le principe des couches successives. |
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