Lavez, épluchez les asperges, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante, quelques minutes. Plongez-les dans de l’eau fraîche pour qu’elles gardent leur couleur et qu’elles conservent leur aspect croquant. Taillez le jambon cru en fines tranches et réservez. Mixez les ¾ du basilic avec les figues, le vinaigre, l’huile d’olive et le poivre. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à la coque 3 min. Entourez la moitié des asperges d’une tranche de jambon et dressez les assiettes. Déposez délicatement l’œuf dans son coquetier. Poivrez, ajoutez quelques pétales de jambon cru, puis décorez avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.