Taillez le jambon cru en lardons, faites-les blanchir 2 min après ébullition. Faites dorer légèrement les lardons de jambon dans le wok 2-3 min, avec quelques gouttes d’huile d’olive, puis gardez-les dans un bol. Epluchez et rincez les légumes puis faites-les revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pistaches, l’anis vert et le pesto. Terminez par quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre. Au dernier moment, ajoutez les lardons et mélangez délicatement. Servez aussitôt bien chaud.