Pour répondre aux attentes de tous les consommateurs, les artisans jouent la carte de la diversité. Boucherie, charcuterie, traiteur, les Compagnons en connaissent un rayon et vous dévoilent leurs secrets de chefs…

Carpaccio de jambon et asperges al dente Lavez, épluchez les asperges, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante, quelq... En savoir plus

Chips de saucisson Coupez le saucisson, en fines lamelles. Dans une friteuse, faites chauffer l’hui... En savoir plus

Copeaux de jambon cru et légumes marinés comme en Italie Deux jours à l’avance, épluchez grossièrement les courgettes en gardant un peu d... En savoir plus

Demi melon au jambon cru Coupez le melon en deux. Enlevez les pépins puis creusez à l’aide d’une cuillère... En savoir plus

Duo de penne et jambon au wok Faites cuire les penne dans un grand volume d’eau bouillante salée comme indiqué... En savoir plus

Hamburger de jambon Hachez grossièrement la moitié du jambon au hachoir et l’autre moitié au couteau... En savoir plus

Jambon blanc, emmental, pain d’épice et avocat Epluchez l’avocat, frottez-le au citron, puis écrasez-le à la fourchette. Assais... En savoir plus

Millefeuille mille saveurs Coupez le foie gras en tranches régulières puis parsemez-les de fleur de sel. ... En savoir plus

Mini sandwich de jambon blanc, figues, comté et fruits secs Dans une casserole, disposez les figues et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le sucre... En savoir plus

Mini sandwichs de jambon au fromage frais Sur chaque tranche de jambon, étalez 2 cuil. à soupe de fromage frais, salez et ... En savoir plus

Mini-cake charcutier des Compagnons Rincez et égouttez les olives vertes et les olives noires. Versez la farine dans... En savoir plus

Mini-feuilletés apéritifs, façon Compagnons > Pour les saucisses en feuilletés : Etalez un rouleau de pâte feuilletée. Dis... En savoir plus

Nems asiatiques de jambon Pour la sauce, taillez grossièrement la racine de gingembre et les tiges de citr... En savoir plus

Noix de boudin blanc, galette de jambon cru aux morilles façon Compagnons du Goût Coupez les pommes de terre en fines tranches, lavez-les puis séchez-les dans un ... En savoir plus

Oeuf cocotte au jambon cru et au foie gras Prenez 4 ramequins et disposez 1/2 tranche de foie gras de canard truffé dans le... En savoir plus

Rillette de jambon cru Coupez en cubes le jambon cru et faites blanchir les morceaux pendant 3 h en cha... En savoir plus

Salade de lentilles et lardons, façon Compagnons Triez les lentilles et faîtes les tremper 5 minutes. Versez-les ensuite dans un ... En savoir plus

Sashimis de jambon cru Découpez le jambon en tronçons d’1 cm d’épaisseur (cœur du jambon) pour en faire... En savoir plus

Soupe express au chorizo Mélangez les 3 jus dans un shaker, puis ajoutez la sauce ketchup et la sauce Wor... En savoir plus

Tarte minute des Compagnons du Goût Lavez et séchez le basilic, puis réservez quelques feuilles pour le décor. Fouet... En savoir plus

Tartines de jambon cru et légumes grillés Huilez les tranches d’aubergine puis marquez-les au grill. Blanchissez 2 longueu... En savoir plus

Verrine de jambon cru et chutney de figues Lavez et séchez les figues. Préparez un thé léger, plongez les figues et laissez... En savoir plus

Verrine de jambon cru et duo de mousses Pour préparer la mousse à la tomate, faites tremper 2 min la gélatine dans l’eau... En savoir plus

Verrine tout saumon façon Compagnons Mélangez la crème et les herbes. Salez, poivrez. Emincez deux tranches de saumon... En savoir plus

Wok tout vert Taillez le jambon cru en lardons, faites-les blanchir 2 min après ébullition. ... En savoir plus