Annuaire des compagnons du goût
Vous recherchez un boucher, un charcutier, un traiteur dans votre région ? Grâce à notre annuaire, localisez en toute simplicité
les Compagnons du Goût dans votre ville ou votre département.
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Pour répondre aux attentes de tous les consommateurs, les artisans jouent la carte de la diversité. Boucherie, charcuterie, traiteur, les Compagnons en connaissent un rayon et vous dévoilent leurs secrets de chefs…
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Lavez, épluchez les asperges, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante, quelq...
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Coupez le saucisson, en fines lamelles. Dans une friteuse, faites chauffer l’hui...
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Deux jours à l’avance, épluchez grossièrement les courgettes en gardant un peu d...
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Sur une idée de Didier Foulogne, Compagnon du Goût à Bois Guillaume (76)
1 - ...
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Sur une idée d’Olivier Poulard, Compagnon du Goût à Fontaine-sur-Saône (69).
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Coupez le melon en deux. Enlevez les pépins puis creusez à l’aide d’une cuillère...
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Faites cuire les penne dans un grand volume d’eau bouillante salée comme indiqué...
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• Epluchez, coupez les pieds et taillez finement les champignons de Paris. Dispo...
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Sur une idée de Vincent Schmitt, Compagnon du Goût à Colmar (68)
1 - Lavez le...
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Sur une idée d’Hugues Dastru, Compagnon du Goût à Marseille (13)
1 - Dans une...
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Sur une idée de Stéphane Roustit, Compagnon du Goût à Alban (81)
1 - La veil...
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Hachez grossièrement la moitié du jambon au hachoir et l’autre moitié au couteau...
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Epluchez l’avocat, frottez-le au citron, puis écrasez-le à la fourchette. Assais...
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1 - Placez le premier magret sur le plan de travail (côté peau en dessous).
2 -...
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1 - Lavez le riz jusqu\'à ce que l\'eau devienne claire et faites-le cuire 10 à ...
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Coupez le foie gras en tranches régulières puis parsemez-les de fleur de sel.
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Dans une casserole, disposez les figues et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le sucre...
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Sur chaque tranche de jambon, étalez 2 cuil. à soupe de fromage frais, salez et ...
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Rincez et égouttez les olives vertes et les olives noires. Versez la farine dans...
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> Pour les saucisses en feuilletés :
Etalez un rouleau de pâte feuilletée. Dis...
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Sur une idée de Sébastien Proux, Compagnon du Goût à Clisson (44)
1 - Épluche...
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Pour la sauce, taillez grossièrement la racine de gingembre et les tiges de citr...
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Coupez les pommes de terre en fines tranches, lavez-les puis séchez-les dans un ...
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Prenez 4 ramequins et disposez 1/2 tranche de foie gras de canard truffé dans le...
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Sur une idée de Philippe Mele, Compagnon du Goût à Canet-en-Roussillon (66)
1...
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Coupez en cubes le jambon cru et faites blanchir les morceaux pendant 3 h en cha...
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Sur une idée de Christian Ségui, Compagnon du Goût à Ponteilla (66)
1 - Épluc...
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Triez les lentilles et faîtes les tremper 5 minutes. Versez-les ensuite dans un ...
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Découpez le jambon en tronçons d’1 cm d’épaisseur (cœur du jambon) pour en faire...
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Mélangez les 3 jus dans un shaker, puis ajoutez la sauce ketchup et la sauce Wor...
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• Lavez, épluchez et épépinez les tomates, le concombre et les poivrons. Coupez-...
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Lavez et séchez le basilic, puis réservez quelques feuilles pour le décor. Fouet...
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Sur une idée de Laurent Guérin, Compagnon du Goût à Marmande (47)
1 - La veil...
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Huilez les tranches d’aubergine puis marquez-les au grill. Blanchissez 2 longueu...
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Lavez et séchez les figues. Préparez un thé léger, plongez les figues et laissez...
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Pour préparer la mousse à la tomate, faites tremper 2 min la gélatine dans l’eau...
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Mélangez la crème et les herbes. Salez, poivrez. Emincez deux tranches de saumon...
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Taillez le jambon cru en lardons, faites-les blanchir 2 min après ébullition.
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