Annuaire des compagnons du goût
Vous recherchez un boucher, un charcutier, un traiteur dans votre région ? Grâce à notre annuaire, localisez en toute simplicité
les Compagnons du Goût dans votre ville ou votre département.
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Pour répondre aux attentes de tous les consommateurs, les artisans jouent la carte de la diversité. Boucherie, charcuterie, traiteur, les Compagnons en connaissent un rayon et vous dévoilent leurs secrets de chefs…
| Brochettes de jambon façon ribs |
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900 g de jambon cuit Noixfine Sélection Compagnons du Goût
(prévoyez 150 g par brochette)
Pour la sauce barbecue (pour 1 litre) :
50 cl de ketchup
100 g de cassonade
5 cl de sauce soja
5 cl de sauce piquante
10 cl de vinaigre balsamique |
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La veille, mélangez tous les ingrédients pour la sauce barbecue et retirez du feu juste après la première ébullition.
Taillez en gros cubes le jambon blanc, soit des cubes de 30 g environ. Disposez-les dans un plat, badigeonnez de sauce barbecue et laissez mariner 24 heures au frais.
Le jour même, montez les brochettes et faites-les cuire 10 min. au four à 180°C (th. 6). Servez bien chaud.
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 Conseil de Compagnon |
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Préparez un peu plus de marinade que prévu et réservez-la à part dans un bol. Servie avec les brochettes cuites, la sauce réhaussera leur goût. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, accompagnez les brochettes d’une salade d’ananas frais.
Recette extraite du livre “Délices de Compagnons“en vente exclusivement chez les 350 Compagnons du Goût. Ed. Hachette Pratique – Prix public : 8,50 €. |
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